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Paris 16 – Le Bourdonnec

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« Marie Flore, j’ai 10 personnes ce soir, qu’est-ce que tu me proposes ? »

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Le Boeuf

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Les côtes de bœuf et entrecôtes maturées à 60 jours (disponibles toute l’année) La provenance anglaise : Longhorn, Angus , Galloway, Shorthorn, Hereford. Ce sont des races rustiques et particulièrement précoces. Élevées en plein air, elles sont renommées pour la qualité de leur viande bien persillée. La provenance française  : Normande, Aubrac, Bazadaise, de bonnes races allaitantes élevées [...]

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Simmental-Angus ou l’accord parfait

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Les deux jeunes éleveurs du Maine-et-Loire, Thierry Chouteau et Sylvain Loizeau, travaillent autour du croisement de la race britannique Angus avec la Simmental, en exclusivité pour les boucheries YM Le Bourdonnec.

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Joy Sorman & Yves-Marie Le Bourdonnec

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La chair et les lettres
Emmanuel Giraud invite, le jeudi 16 janvier à 19h, Joy Sorman, écrivain et Yves-Marie Le Bourdonnec, boucher-bohème, pour une rencontre littéraire autour de la viande.

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