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Se former et collaborer

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MASTERCLASS – COURS DE DÉCOUPE

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Séance de 2h avec Yves-Marie Le Bourdonnec, en chair en et os !

Vous voulez tout savoir des règles de l’art de la découpe ?
Vous avez envie de vivre 2 heures dans la peau d’un(e) boucher(e) ?
Vous êtes à la recherche d’un cours de découpe de viande dispensé par Yves-Marie Le Bourdonnec ?

Yves-Marie Le Bourdonnec, artisan boucher émérite transmet l’essence de sa pratique lors d’un cession unique et originale. A ses côtés, venez-vous initier à l’art de la découpe de la viande

3 thèmes au choix:
- Découpe et préparation de l’agneau
- Préparation de la longe du Noir de Bigorre
- Désossage d’un quartier de boeuf

Réservation 2 semaines à l’avance et plannings disponibles, pour une à deux personnes maximum.

Contact, lieux et conditions d’inscription auprès de : clarisse@mottainai-lb.com

 

devenir_boucherVous voulez devenir boucher ?
Vous êtes chef ou restaurateur, et vous souhaitez perfectionner votre art de la viande ?
Vous avez un projet de création ou de reprise d’activité dans la production et le service de viandes de qualité ?

Après avoir réinventé son métier, Yves-Marie Le Bourdonnec transmet son savoir-faire à de nouvelles générations de passionnés qui veulent s’engager dans un production et une consommation de viande raisonnées.
Avec son équipe et à travers l’entreprise Mottainaï, il prodigue un enseignement hors pair à partir d’une philosophie pratique et culturelle du métier à la fois réaliste, concrète, fructueuse et pérenne.

Ils mettent l’accent sur l’importance du geste parfait, sur le souci de rentabilité d’une carcasse animale entière et la réelle maîtrise d’une stratégie commerciale en redonnant à la viande toute la valeur et le respect qu’elle mérite.

Demandez notre brochure :
clarisse@mottainai-lb.com

 

VOUS VOULEZ FAIRE PARTIE DE NOTRE FILIÈRE D’ÉLEVAGE ?

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Le contrat exclusif avec la maison Le Bourdonnec assure alors un achat de volume à l’année et la garantie de débouchés commerciaux

Demandez notre brochure :
clarisse@mottainai-lb.com

VOUS VOULEZ GOÛTER NOS VIANDES SERVIES SUR DE BONNES TABLES ?

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Contact :
clarisse@mottainai-lb.com

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