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Comment retrouver le vrai goût de la viande?

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Le Monde – article du 09.07.13 Comment retrouver le vrai goût de la viande?
par Yves-Marie Le Bourdonnec (Boucher) et Marie Aline (Journaliste)

« Martine court dans les prés verts et tendres. Quelques charolaises la regardent. Mais la voilà qui trébuche. Les vaches ne cillent pas. Elles assistent pourtant au vacillement du mythe de Martine à la ferme. Car, tandis que l’entreprise Spanghero est toujours à l’arrêt, à cause du scandale de la viande de cheval revendue pour du boeuf, les cantines servent… » Lire la suite

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