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Beef Maker

pano

C’est la maturation qui permet la transformation du muscle en viande. Ce processus comprend deux phases : On peut donc agir plus précisément sur le gras, c’est un buvard. Si on le nourrit avec un élément extérieur, comme par exemple du whisky ou même du foin, la viande va s’en imprégner.

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Semaine du Goût 2013

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Yves-Marie Le Bourdonnec est choisi pour représenter la France du 14 au 20 Octobre pour la 24ème édition de la Semaine du Goût 2013

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Timothée, le boucher sachant trancher

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« Après une école de commerce et divers métiers dont la stratégie média, cette reconversion réussie est née autant de la passion de la chasse que du plaisir de découper et transformer les gibiers…. »

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Comment retrouver le vrai goût de la viande?

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« Martine court dans les prés verts et tendres. Quelques charolaises la regardent. Mais la voilà qui trébuche. Les vaches ne cillent pas. Elles assistent pourtant au vacillement du mythe de Martine à la ferme. »

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Blend – Le Burger gourmet

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Après une première adresse parisienne rue d’Argout dans le deuxième arrondissement, Blend vient d’annoncer l’ouverture d’une seconde boutique avec terrasse à Paris.

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