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Joy Sorman & Yves-Marie Le Bourdonnec

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La chair et les lettres
Emmanuel Giraud invite, le jeudi 16 janvier à 19h, Joy Sorman, écrivain et Yves-Marie Le Bourdonnec, boucher-bohème, pour une rencontre littéraire autour de la viande.

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SUGGESTIONS POUR VOS FETES

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Poularde de Culoiseau à l’Egyptienne, Poularde de Monsieur Tauzin, Caille de la ferme du Renard Rouge à la Landaise, Poularde de Kerguivalant au torchon, Chapon bleu farci… Les préparations spéciales fêtes made in Le Bourdonnec

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Paris 6ème – YM Le Bourdonnec

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Ici ces paysans sont présentés, affichés même, comme des ambassadeurs d’une agriculture fière de ses valeurs et de son terroir.

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Semaine du Goût 2013

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Yves-Marie Le Bourdonnec est choisi pour représenter la France du 14 au 20 Octobre pour la 24ème édition de la Semaine du Goût 2013

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Paris 18ème – Timothée, le boucher sachant trancher

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« Après une école de commerce et divers métiers dont la stratégie média, cette reconversion réussie est née autant de la passion de la chasse que du plaisir de découper et transformer les gibiers…. »

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Yves-Marie : de la ferme au billot

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Un boucher qui adore les animaux, une vocation précoce et assumée, sa première boucherie bien à lui à l’âge où les autres passent le bac, c’est tout Yves-Marie Le Bourdonnec ! Et aujourd’hui, s’il est l’un des plus grands, c’est que sa passion du métier et de la qualité ne l’a pas quitté et rayonne bien au-delà des frontières.

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Comment retrouver le vrai goût de la viande?

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« Martine court dans les prés verts et tendres. Quelques charolaises la regardent. Mais la voilà qui trébuche. Les vaches ne cillent pas. Elles assistent pourtant au vacillement du mythe de Martine à la ferme. »

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Sélectionner l’élevage

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Pour garantir au consommateur une viande de qualité, il faut une vraie collaboration entre l’éleveur et le boucher. La volonté de l’entreprise Le Bourdonnec : valoriser la relation directe avec des éleveurs ouverts et prêts à revoir leurs habitudes, et leur proposer des prix qui correspondent à la qualité de leur travail et de leur viande.

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Blend – Le Burger gourmet

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Après une première adresse parisienne rue d’Argout dans le deuxième arrondissement, Blend vient d’annoncer l’ouverture d’une seconde boutique avec terrasse à Paris.

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Masterclass – Cours de découpe

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Vous voulez tout savoir des règles de l’art de la découpe ? Vous avez envie de vivre 3 heures dans la peau d’un(e) boucher(e) ? Prix et réservation sur demande : - Plus d’information: +33(0)1 47 93 86 37 

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